TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco le Polpettine di pesce.
Ingredienti per 4 persone:
– 700 g di filetto di merluzzo
– 700 g mollica di pane
– timo
– prezzemolo
– 1 spicchio d’aglio
– 2 uova
– 70 g parmigiano grattugiato
– farina per infarinatura
– sale e pepe
Preparazione: trita finemente con il mixer la mollica di pane e mettila in una ciotola; passa al mixer anche i filetti di merluzzo, facendo attenzione a togliere tutte le lische. Adesso amalgama il pesce con il pane nella ciotola ed aggiungi il prezzemolo tritato, il timo, il parmigiano grattugiato e poco aglio tritato; in ultimo aggiungi le uova ed aggiusta di sale e pepe. Accurati di aver amalgamato bene il tutto e forma le polpettine grandi come una pallina da ping pong; infarina le polpette aiutandoti con un colino per eliminare la farina in eccesso e friggile in abbondante olio di semi per circa 3 minuti. Togli le polpette con una schiumarola asciugandole bene con carta assorbente eliminando l’olio in eccesso. Se intendi cuocere le polpette di pesce in forno, ungi una teglia con dell’olio di oliva ed inforna le palline infarinate per circa 20 minuti a 180°C, girandole di tanto in tanto. Le polpette di pesce sono pronte da gustare accompagnate con una fetta di limone e delle foglie di insalata verde.
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