TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco le Patate capricciose.
Ingredienti per 4 persone:
– 400 g Patate
– 50 g Burro
– q.b. Farina
– q.b. Sale
Preparazione: Mettete le patate con la buccia in acqua bollente e fatele cuocere per 5 minuti circa. Non devono essere cotte e morbide ma solo sbollentate. Scolate le patate e togliete la buccia. Grattugiate le patate in una grattugia a fori larghi e mettetele in un piatto ben allargate. Infarinate leggermente (non esagerate) le patate. Mettete in una padella il burro e fatelo sciogliere. Mettete le patate grattugiate e infarinate nella padella con il burro e fate cuocere a fuoco alto saltandole per 10 minuti circa fino a che vedrete che saranno cotte, croccanti fuori e morbide. Servite le patate capricciose ben calde.
Varianti: Potete fare le patate capricciose anche con olio extravergine di oliva invece che con burro. Potete cuocere le patate nel microonde (bucherellatele con la forchetta altrimenti scoppieranno) per 5 minuti invece di sbollentarle.
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