TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la Pasta mortadella e pistacchi.
Ingredienti per 4 persone:
– 360 g Pasta
– 200 g Mortadella
– 100 g Ricotta
– 50 g Parmigiano Reggiano DOP
– 2 cucchiai di latte
– Sale
Preparazione: Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere la pasta. Mentre la pasta cuoce dedicatevi al condimento. Mettete in una ciotola la mortadella tagliata a striscioline, la ricotta, il latte e il parmigiano grattugiato e frullate con il frullatore o con un frullatore ad immersione fi no ad ottenere una crema omogenea. Fate scaldare una padella e mettete il condimento di mortadella, scolate la pasta al dente direttamente nella padella con un cucchiaio di acqua di cottura e fatela saltare un minuto poi mettete la pasta ricotta e mortadella nei piatti e terminate con granella di pistacchi.
Varianti e consigli: Potete sostituire la ricotta con mascarpone o con formaggio spalmabile fresco. Potete aggiungere anche pistacchi nel condimento nel frullatore invece che solo come decorazione. Non utilizzate pistacchi salati per questa ricetta. Potete sostituire il latte con acqua di cottura della pasta.
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