TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la Pasta alla puttanesca.
Ingredienti per 4 persone:
– 400 g Passata di pomodoro
– 360 g Pasta
– 5 filetti Acciughe sott’olio
– 2 cucchiai Olive verdi
– 2 cucchiai Olive nere
– 1 cucchiaio Capperi
– 1 spicchio Aglio
– Prezzemolo
– Olio extravergine d’oliva
– Sale
Preparazione: Mettete sul fuoco una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere la pasta. Mettete in una padella grande l’aglio sbucciato, tagliato a metà e provato dell’anima centrale e fateli scaldare. Unite le acciughe sott’olio e fate cuocere per qualche minuto. Unite i capperi e le olive e versate la passata di pomodoro. Salate leggermente (non esagerate perché le acciughe e i capperi sono già molto saporiti) e mescolate il sugo. Unite anche il prezzemolo. Fate cuocere il sugo a fuoco molto alto per un paio di minuti poi abbassate e lasciatelo cuocere per altri 10 minuti in modo che si restringa un pochino. Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento e saltatela per qualche minuto aggiungendo, se vi piace, un po’ di peperoncino macinato. Servite la pasta alla puttanesca sempre ben calda.
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