TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco i muffin amor polenta.
Ingredienti (per 8 muffin):
– 100 g Farina di mais
– 100 g Farina
– 150 g Zucchero
– 150 g Burro
– 80 g Farina di mandorle
– 2 Uova
– 1 Tuorlo
– mezza bustine Lievito in polvere per dolci
– Zucchero a velo
Preparazione: Fate sciogliere il burro e mescolatelo allo zucchero. Mettete in una ciotola le uova intere e il tuorlo e sbatteteli con la forchetta. Unite la farina di mandorle alle uova e mescolate bene. Unite al composto anche il burro mescolato insieme allo zucchero e girate con un cucchiaio per amalgamare tutto. Iniziate ad aggiungere a poco a poco la farina di mais e la farina normale continuando a mescolare in modo che non si creino grumi. Per ultimo aggiungete anche il lievito per dolci e uniformate tutto il composto. Mettete l’impasto nei pirottini da muffin e riempiteli a 2/3 in modo che in cottura non fuoriescano. Cuocete i muffin amor polenta in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa. Sfornate i muffin amor polenta, fateli raffreddare e cospargeteli con abbondante zucchero a velo.
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