TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per le Melanzane gratinate.
Ingredienti per 4 persone:
– 800 g melanzane
– 60 g parmigiano Reggiano DOP
– 60 g pangrattato
– olio extravergine d’oliva
– sale – pepe
Preparazione: Lavate e asciugate bene le melanzane e togliete il picciolo. Tagliate le melanzane a fette di circa 1 centimetro. Salate le melanzane e lasciatele riposare per 30 minuti in modo che rilasciano un po’ di acqua di vegetazione. Tamponate le fette di melanzane con carta assorbente e asciugatele. Mettete tutte le fette di melanzane su una teglia con carta forno ben distanziate. Preparate in una ciotola una mistura di parmigiano grattugiato, pangrattato e sale e mischiate bene. Mettete tutta la panatura che avete preparato sopra alle fette di melanzane e premete con le mani in modo che si compatti. Fate un abbondante giro di olio extravergine di oliva sopra alle melanzane e alla loro panatura. Cuocete le melanzane in forno preriscaldato ventilato a 200° per 25/30 minuti circa fino a che la superficie sarà ben dorata. Sfornate le melanzane gratinate e servitele calde, tiepide o fredde. BUON APPETITO!!!
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