TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco il Pollo 3 P (parmigiano, pangrattato e pesto).
Ingredienti per 4 persone:
– 600 g petto di pollo
– 150 g pangrattato
– 75 g parmigiano Reggiano DOP
– 1 uovo
– olio di semi di arachide
– 200 g Pesto
Preparazione: Tagliate il petto di pollo a bastoncino. Mettete l’uovo in una ciotola e sbattete con una forchetta. Mettete in una ciotola il pangrattato e il parmigiano grattugiato e mischiateli insieme. Passate i bastoncini di petto di pollo prima nell’uovo sbattuto e poi nella mistura di pangrattato e parmigiano grattugiato premendo bene con le mani in modo da far aderire la panatura al petto di pollo. Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola alta e dai bordi stretti e, quando l’olio sarà ben caldo, mettete a friggere i bastoncini di petto di pollo impanati. Fate friggere i bastoncini di pollo per 15 minuti circa fi no a che risulteranno dorati poi scolateli e metteteli su carta assorbente. Servite i bastoncini di pollo impanati e fritti con Pesto e avrete il nostro famoso Pollo 3 P.
Varianti e consigli: Potete cuocere anche i bastoncini di pollo in forno preriscaldato ventilato a 200° per 25 minuti circa. Potete fare la doppia panatura dei bastoncini di petto di pollo, in questo caso la panatura sarà più croccante.
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