TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco Funghi e patate.
Ingredienti per 4 persone:
– 1 kg Funghi
– 500 g Patate
– 2 spicchi Aglio
– 3 cucchiai Pangrattato
– Prezzemolo
– Sale – Pepe
– Olio extravergine d’oliva
Preparazione: Pulite i funghi dalla loro terra senza passarli sotto all’acqua ma solamente grattando via la terra con un coltellino poi tagliate a pezzi i funghi più grandi e lasciate interi i funghi più piccoli. Lavate le patate con la buccia sotto all’acqua fredda e tagliatele a pezzi grandi. Sbollentate le patate per 20 minuti. Mettete in un tegame le patate a pezzi, gli spicchi di aglio tagliati a pezzi, olio e sale e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti circa. Quando le patate saranno a metà cottura unite anche i funghi, il pangrattato (ecco il mio segreto….aiuterà ad asciugare l’acqua che rilasceranno i funghi) e ancora un giro di olio, mescolate bene e rimettete in forno per altri 10 minuti circa fino a che le patate e funghi saranno cotti. Togliete dal forno funghi e patate, aggiungete ancora un pochino di prezzemolo tritato e pepe se vi piace e servite ben caldi.
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