TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco le Frolle arachidi.
Ingredienti:
– (devono essere tutti a temperatura ambiente)
– 300 gr di farina – 200 gr di burro
– 100 gr di zucchero – 1 uovo
– 1 bustina di vanillina
– 200 gr arachidi salati
– marmellata di albicocca q.b.
Preparazione: Dentro una ciotola capiente lavorate il burro a crema, poi mettete lo zucchero e continuate a lavorarlo. Poi aggiungete la vanillina e successivamente il tuorlo d’uovo. Lavorate per qualche minuto, dovete far diventare tutto una crema abbastanza “collosa” grazie al burro che non deve essere sciolto ma solo morbido. Ora cominciate a metterci dentro la farina, quando avrete unito metà della farina non potrete più lavorarlo come se fosse una crema perché sta diventando un impasto da torta. Allora usate una spianatoia e metteteci sopra tutto l’impasto e aggiungete la farina rimasta, lavorandolo bene. Create una palla liscia e lasciatela in frigo per una ventina di minuti. Poi stendete la pasta col mattarello e fate in modo che l’impasto sia alto almeno 7 mm e poi con la formina create dei biscotti tondi. Se facendoli l’impasto risultasse un po’ appiccicoso non aggiungete farina, mettetelo in frigo ancora per un po’ toglietelo dal frigo rimpastandolo bene ma non aggiungete nulla altrimenti perde elasticità. Accendete il forno a 180° e fatelo arrivare a temperatura. Mettete i biscotti su carta da forno, spalmateli di marmellata di albicocche e mettete sopra gli arachidi salati. Cuoceteli per una decina di minuti circa. L’impasto deve leggermente colorarsi! Aspettate che si raffreddino totalmente prima di servire.
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