TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco i Finocchi alla pizzaiola.
Ingredienti per 4 persone:
– 4 fi nocchi
– 3 cucchiai di olio EV
– 3 pomodori
– 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
– 10 olive nere
– 1 cucchiaino di origano
– 2 cucchiai di grana grattugiato
– sale e pepe
Preparazione: Scalda il forno a 180° C. Pulisci i fi nocchi, tagliali in quarti e lavali allargando leggermente le foglie. Cuocili a vapore per 10-15, fino a che saranno teneri ma ancora sodi. Ungi una pirofila con un filo d’olio e disponi i finocchi in un solo strato sul fondo. Distribuisci sopra i pomodori lavati, spellati e fatti a dadini, un pizzico di sale e uno di pepe. Completa con i capperi sciacquati e le olive snocciolate e spezzettate, condisci con l’olio rimasto, l’origano e il grana; passa in forno per 10 circa e servi.
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