TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco il Crumble di zucchine.
Ingredienti per 4 persone:
– 400 g Zucchine
– 100 g Farina 00
– 50 g Burro (freddo)
– 50 g Parmigiano Reggiano DOP
– 25 g Farina di mandorle
– Sale
Preparazione: Lavate e asciugate le zucchine. Spuntate le zucchine e tagliatele prima in 4 parti per il verso lungo e poi a quadretti. Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere i cubetti di zucchine per circa 5 minuti, dovranno solo sbollentarsi. Scolate le zucchine e asciugatele bene con carta assorbente. Prendete il burro freddo di frigo e mettetelo in un piatto insieme alla farina, alla farina di mandorle e al parmigiano grattugiato. Lavorate gli ingredienti velocemente con le mani e poi con la punta delle dita sbriciolatelo completamente. Mettete in una pirofila da forno le zucchine ben distribuite e create sopra alle zucchine una copertura di briciole di crumble. Cuocete il crumble di zucchine in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30 minuti fi no a che la superficie del crumble di zucchine sarà dorata. Sfornate il crumble di zucchine e lasciatelo raffreddare leggermente prima di servirlo.
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