TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco i Cookies al cioccolato bianco e lamponi.
Ingredienti per 16 biscotti circa:
– 350 g di farina 00
– 100 g di uova (2 uova medie)
– 250 g di burro
– 180 g di zucchero di canna muscovado
– 100 g di lamponi disidratati
– 200 g di gocce al cioccolato bianco
– 1 g di sale
– 5 g di lievito per dolci
Preparazione: Per realizzare i cookies al cioccolato bianco e lamponi iniziate a montare nella planetaria, con il gancio K, le uova con lo zucchero, il sale e il burro a pezzetti. Aggiungete quindi la farina e il lievito e lavorate fi no ad ottenere un impasto omogeneo. Unite quindi i lamponi e le gocce di cioccolato e mescolate bene per incorporarli uniformemente. Bagnatevi leggermente le mani e prendendo una porzione di impasto alla volta, modellate delle palline grandi circa come una noce. Dovreste ottenerne almeno 16. Rivestite una teglia di carta da forno e disponetevi le palline, distanziandole 5 cm l’una dall’altra poiché durante la cottura si appiattiranno e quindi rischiano di appiccicarsi tra loro. Trasferite in forno preriscaldato a 180° per 18-20 minuti o fino a quando avranno assunto un bel colore ambrato. Sfornate i cookies al cioccolato bianco e lamponi e trasferiteli su una gratella per dolci. Servite i biscotti solo quando si saranno completamente raffreddati. Deposti in un contenitore di latta o vetro a chiusura ermetica, i cookies al cioccolato bianco e lamponi si conservano per 3-4 giorni.
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