La ricetta del giorno:
Coniglio ai peperoni

di Ynot del December 13, 2021

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco il Coniglio ai peperoni.

Ingredienti per 4 persone:
- 1 coniglio già tagliato a pezzi
- 40 g di mollica di pane raffermo
- 1/2 litro circa di vino rosso
- 2 peperoni
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- 1 rametto di rosmarino
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 peperoncino
- olio extravergine d’oliva
- sale

Preparazione: Ecco come preparare il coniglio ai peperoni. In una padella scaldate due cucchiai d’olio e rosolatevi il coniglio per alcuni minuti. In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio con uno di acqua e lasciate stufare per 10 minuti la cipolla tritata con lo spicchio d’aglio intero, quindi aggiungete i peperoni tritati grossolanamente, la mollica di pane e aromatizzate con una parte del rosmarino e del prezzemolo tritati: cuocete per circa 20 minuti. Nel frattempo, fate scaldare in un pentolino il vino con lo zucchero, il sale e il peperoncino. Trasferite lo spezzatino nel tegame dei peperoni, spruzzatelo con il vino caldo e cuocete per circa un’ora. A fi ne cottura eliminate lo spicchio di aglio. Disponete lo spezzatino con la sua salsa nel piatto da portata caldo e servite con una manciata di prezzemolo tritato. Il coniglio ai peperoni è pronto.

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