TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco il Cavolfiore gratinato.
Ingredienti per 4 persone:
– 1 Cavolfi ore
– 300 g Besciamella
– 100 g Parmigiano Reggiano DOP
– Burro
– Sale
Preparazione: Preparate la besciamella mettendo 30 grammi di burro in un pentolino, quando sarà sciolto unite 30 grammi di farina e fate tostare per qualche minuto. Unite 300 ml di latte a temperatura ambiente mescolando in modo che non si creino grumi. Salate e pepate e continuate a mescolare per 5 minuti circa. Pulite il cavolfiore, tagliatelo a pezzi e fatelo bollire in abbondante acqua leggermente salata. Quando i cavolfi ori saranno cotti scolateli e asciugateli leggermente. Mettete i cavolfi ori bolliti in una ciotola e conditeli con abbondante besciamella e, se volete, un pochino di parmigiano. Imburrate bene una pirofila e mettete i cavolfiori con la besciamella. Spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato, mettete sopra qualche fiocchetto di burro e infornate a 180° per 20 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina croccante e dorata.
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