TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco gli Asparagi alle mandorle.
Ingredienti per 4 persone:
– 2 mazzi di asparagi
– 50 g di pane raffermo
– 40 g di mandorle a lamelle
– 1 spicchio d’aglio
– 1 pizzico di semi di cumino
– olio extravergine di oliva
– sale
Preparazione: prepare gli asparagi alle mandorle è facile e veloce. Mondate gli asparagi, eliminate la parte terminale fibrosa del gambo, lavateli e cuoceteli a vapore per 6-7 minuti. Dovranno risultare teneri, ma non molli. Nel frattempo spezzettate il pane ra ermo e tritatelo grossolanamente nel mixer. Sbucciate lo spicchio d’aglio, schiacciatelo e fatelo dorare in una larga padella con 4 cucchiai di olio. Eliminate l’aglio, unite il cumino, il pane, un pizzico di sale e le mandorle a lamelle. Mescolate su fiamma moderata fino a che il tutto inizia a diventare dorato. In un’altra padella antiaderente senza grassi, ponete gli asparagi e quando si saranno scaldati unite il condimento di pane e mandorle. Fate insaporire l’ortaggio molto bene, magari aiutandovi con una pinza da cucina, girando delicatamente gli asparagi, in modo che prendano tutto il gusto del “crumble”. A questo punto gli asparagi alle mandorle sono pronti per essere serviti.
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