Il Cuoco risponde
alle domande dei lettori

di corriere canadese del 14 December 2022

TORONTO - "Il Cuoco risponde" è un'iniziativa di APCI Canada e Corriere Canadese. Avete dubbi in cucina o curiosità culinarie? Inviate le vostre domande per e-mail ad Alex Ziccarelli (alex.cs1996@gmail.com). La risposta sarà pubblicata sul nostro giornale e sul web.

Con questa iniziativa, APCI Canada e Corriere Canadese intendono coinvolgere sempre di più i lettori interessati al mondo della cucina italiana: un'occasione, dunque, anche per approfondire alcuni aspetti meno conosciuti delle tradizioni culinarie italiane insieme ai migliori cuochi italiani nel mondo, che in fatto di cucina del Belpaese hanno conoscenze ed esperienze da vendere.

La domanda di oggi ci viene posta da Andrea Ponza di Anagni in provincia di Frosinone ma residente a Grimsby, Ontario, il quale ci chiede notizie del timballo di Bonifacio VIII. Alla domanda del gentile lettore risponde lo Chef Alex Ziccarelli, Vice Presidente dell’APCI Canada, l’Associazione Professionale Cuochi Italiani, il quale ci dice che si tratta appunto di un timballo ripieno con delle fettuccine al ragù ed ha la peculiarità di chiudersi a scrigno con fette di prosciutto e di essere dedicato al papa di Anagni, Bonifacio VIII. La storia del timballo alla Bonifacio VIII va di pari passo a quella del locale dove è nato, oggi Ristorante del Gallo, un tempo Casa del Gallo che si trova ad Anagni in provincia di Frosinone che ne ha brevettato marchio e ricetta.

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