TORONTO – “Il Cuoco risponde”: una iniziativa dell’Italian Culinary Consortium – ICC Canada e del Corriere Canadese. Avete dubbi in cucina o curiosità culinarie? Inviate le vostre domande per e-mail ad Alex Ziccarelli (alex.cs1996@gmail.com): la risposta sarà pubblicata sul nostro giornale e sul web. Con questa iniziativa, ICC Canada e Corriere Canadese intendono coinvolgere sempre di più i lettori interessati al mondo della cucina italiana: un’occasione, dunque, anche per approfondire alcuni aspetti meno conosciuti delle tradizioni culinarie italiane insieme ai migliori cuochi italiani nel mondo, che in fatto di cucina del Belpaese hanno conoscenze ed esperienze da vendere.
La domanda di oggi ci viene posta da Pietro Leccese di Gaeta in provincia di Latina ma residente a Bancroft, Ontario, il quale ci chiede notizie della tiella di Gaeta.
Alla domanda del gentile lettore risponde lo Chef Alex Ziccarelli, Direttore dell’Italian Culinary Consortium – ICC World News, il quale ci dice che la tiella di Gaeta è una specie di torta salata farcita con un delizioso ripieno i cui ingredienti possono presentare diverse variazioni. Nasce, infatti, dall’esigenza di sfamarsi con quanto si aveva a portata di mano e può benissimo essere consumata come street food. Per prepararla vengono realizzate due sfoglie con un impasto simile a quello della pizza, tra le quali vengono inserite le farciture. Tra quelle più apprezzate c’è infatti il ripieno di polpo e olive ma troviamo anche le versioni con baccalà o acciughe e olive. Per le versioni ‘’di terra’’, imperdibile il ripieno con scarola e olive ma anche quello con le cipolle. E poi, quando mare e monti si fondono, anche quella ripiena di bieta e alici. In definitiva, la Tiella di Gaeta è un piatto all’apparenza semplice ma che si rivela un’autentica esplosione di sapori!
