I “puparuoli ‘mbuttunati”
TORONTO – “Il Cuoco risponde”: una iniziativa dell’Italian Culinary Consortium – ICC Canada e del Corriere Canadese. Avete dubbi in cucina o curiosità culinarie? Inviate le vostre domande per e-mail ad Alex Ziccarelli (alex.cs1996@gmail.com): la risposta sarà pubblicata sul nostro giornale e sul web. Con questa iniziativa, ICC Canada e Corriere Canadese intendono coinvolgere sempre di più i lettori interessati al mondo della cucina italiana: un’occasione, dunque, anche per approfondire alcuni aspetti meno conosciuti delle tradizioni culinarie italiane insieme ai migliori cuochi italiani nel mondo, che in fatto di cucina del Belpaese hanno conoscenze ed esperienze da vendere.
La domanda di oggi ci viene posta da Giuseppe Amatucci di Agnano Terme, frazione di Napoli ma residente a Belleville, Ontario, il quale ci chiede notizie dei ‘’puparuoli ‘mbuttunati’’. Alla domanda del gentile lettore risponde lo Chef Alex Ziccarelli, Direttore dell’Italian Culinary Consortium – ICC World News, il quale ci dice che i peperoni imbottiti alla napoletana, conosciuti in dialetto campano anche come peperoni o puparuoli ‘mbuttunati, sono un piatto ricco e sostanzioso, dai profumi mediterranei, ideale da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o per una serata informale in compagnia di amici. Una ricetta semplicemente deliziosa appartenente alla tradizione povera e contadina, preparata un tempo arrostendo gli ortaggi e riempiendoli poi con quel poco che si aveva a disposizione in casa, come pane raffermo, capperi e qualche acciuga, divenuta oggi un vero e proprio must delle tavolate estive da arricchire a piacimento con gli ingredienti più svariati ed assolutamente da assaggiare almeno una volta nella vita.
