TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco il Coniglio alla cacciatora.
Ingredienti per 6 persone:
– 1 coniglio di 1 kg e 500 g
– 1 bicchiere d’olio
– 1 bicchiere d’aceto
– 70 g di capperi
– 1 acciuga
– 1/2 cucchiaio di fecola di patate
– salvia
– 1 spicchio d’aglio
– sale
– pepe
Preparazione: In una casseruola mettete il coniglio a pezzi con olio, salvia e aglio, fatelo colorire, salate e pepate. Versate nel recipiente un bicchiere d’aceto e altrettanta acqua calda, cuocete a fuoco basso per quarantacinque minuti aggiungendo, se occorre, altra acqua e aceto. Ritirate dal fuoco, disponete sul piatto da portata lo spezzatino. Aggiungete al sugo i capperi, l’acciuga tritata e la fecola, riportate a bollore e lasciate addensare. Versate la salsa sullo spezzatino e servite.
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