TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: Involtini di San Pietro al forno.
Ingredienti per 4 persone:
– 600 g di fi letti di san Pietro
– 2 acciughe sotto sale
– 50 g di Grana Padano
– 50 g di pinoli
– rosmarino
– prezzemolo
– timo
– pangrattato- limone
– olio
– sale
– pepe
Preparazione: “Per preparare gli involtini di San Pietro al forno, in un tegame scaldate un cucchiaio d’olio e fatevi sciogliere le acciughe dissalate e diliscate. Cospargetele con due cucchiai di pangrattato, un ciu etto di prezzemolo tritato, i pinoli, il Grana Padano grattugiato, un pizzico di pepe. Amalgamate il tutto aggiungendo, se necessario, un fi lo d’olio. Salate e pepate i fi letti di san Pietro e farciteli con il composto preparato. Arrotolateli su se stessi, fermateli con uno stecchino di legno e disponeteli in una pirofi la spennellata d’olio. Aggiungete rosmarino, prezzemolo, timo tritati, spruzzate il succo del limone fi ltrato al colino. Ponete in forno caldo a 180° e cuocete per circa 15 minuti. Ritirate gli involtini di San Pietro al forno, fate riposare 10 minuti e servite.”
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