TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco le Tortine di frolla alle albicocche.
Ingredienti per 8 tortine:
– 400 g di pasta frolla
– 250 g di albicocche
– 25 g di zucchero semolato
– 15 g di farina di mandorle
– 15 g di farina di riso
– 2 rametti di timo cedrato
Preparazione: per realizzare le tortine di frolla alle albicocche preparate una pasta frolla seguendo la ricetta base e lasciatela riposare in frigorifero per il tempo necessario. Lavate e asciugate le albicocche, tagliatele a spicchi e mescolatele in una ciotola con lo zucchero, la farina di riso, la farina di mandorle e le foglioline di timo cedrato. Su un piano ben infarinato suddividete la pasta in otto porzioni e stendete ogni porzione in una sfoglia rotonda dello spessore di circa 3 millimetri. Per rifinire i bordi potete aiutarvi con un coppapasta. Adagiate su ogni sfoglia qualche spicchietto di albicocca, distribuendole tutte. Tirate quindi i bordi di pasta rimasti liberi verso il centro, in modo da coprire parzialmente le fettine di albicocca e trasferite le tortine su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180°, disponendole nella parte bassa, per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo sfornate le tortine di frolla alle albicocche e servitele calde o tiepide.
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