TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per le Tortine del pasticciere.
Ingredienti per 4 persone:
- 100 g di burro - 50 g di zucchero semolato
- 1 uovo - 220 g di farina autolievitante
- mezzo cucchiaio di bicarbonato di sodio
- 1,5 dl di yogurt greco
- 4 cucchiai di panna fresca
- 1 arancia non trattata
- 1 limone non trattato
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Preparazione: Lavora 80 g di burro con le fruste elettriche, unendo a mano a mano lo zucchero. Quando avrete ottenuto una soffice crema, incorpora anche l’uovo e continua a sbattere finché il composto sarà gonfio e morbido e ricadrà a nastro dalla frusta. Setaccia la farina con il bicarbonato ed incorporala alla crema a cucchiaiate, alternandole con lo yogurt e la panna. Lava l’arancia ed il limone, grattugiane le scorze e uniscile al composto. Versalo in 8 stampini da crème caramel, del tipo usa e getta, imburrati, oppure in stampini per muffins in cui avrete sistemato dei pirottini di carta della stessa misura. Cuoci i dolcetti in forno caldo a 180° C per 15-20. Prima di toglierli dal forno verifica la cottura con uno stecchino che, introdotto al centro della pasta, dovrà uscirne asciutto. Sforna i dolcetti e lasciali raffreddare su una gratella. Spolverali con zucchero a velo e servi.
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