La ricetta del giorno:
Torta di pesche

di Ynot del August 5, 2022

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco la Torta di pesche.

Ingredienti per 6-8 porzioni:
- 1 kg di pesche gialle mature al punto giusto
- 150 g di farina
- 150 g di zucchero
- 40 g di burro
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1/2 bustina di lievito
- 1 limone
- pangrattato finissimo

Preparazione: per preparare la torta di pesche spellate le pesche, tagliatele a tocchetti o a fettine, raccoglietele in una terrina, insaporitele con un po’ di succo e di buccia grattugiata di limone. In una ciotola montate l’uovo e il tuorlo con 100 grammi di zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Incorporatevi la farina setacciata e il lievito diluito nel latte appena tiepido. Aggiungete ora le pesche. Imburrate una teglia da 24 cm con 20 grammi di burro e spolverizzatela con il pangrattato, scuotete per eliminare l’eccedenza. Versatevi il composto di pesche, cospargete la superficie con il restante burro a fi occhetti e con i restanti 50 grammi di zucchero. Ponete in forno caldo a 180° e cuocete fino a doratura della superfi cie. Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti, trasferite la torta di pesche sul piatto da portata.

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