La ricetta del giorno:
Tagliatelline al gratin

di Ynot del August 2, 2022

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco le Tagliatelline al gratin.

Ingredienti per 4 persone:
- 280 g di tagliatelline all’uovo secche
- burro
- 150 g di robiola
- 100 g di gorgonzola dolce
- 50 g di Grana Padano grattugiato
- 2 uova
- sale
- pepe nero

Preparazione: per la realizzazione delle tagliatelline al gratin cominciate innanzitutto a preriscaldare il forno a 180° e a portare a bollore una capiente pentola d’acqua per cuocere la pasta. Spennellate di burro una pirofi la e sul fondo distribuite la robiola e il gorgonzola a fi occhetti. Rompete le uova in una ciotola e frullatele con una forchetta insieme al Grana Padano grattugiato. Salate e pepate con moderazione e tenete da parte. Salate l’acqua della pasta in ebollizione, tuffatevi le tagliatelline e cuocetele al dente per circa 7 minuti dalla ripresa del bollore. Scolatele senza asciugarle troppo e trasferitele nella pirofi la. Passate ora al condimento: amalgamate molto bene le tagliatelline con i formaggi sollevandole con due forchette in modo che restino il più possibile morbide. Versatevi quindi a fi lo il composto di uova e grana padano cercando di distribuirlo in maniera uniforme. Passate la pasta in forno a gratinare per circa 10 minuti. Sfornate le tagliatelline al gratin, spolverate con una macinata di pepe nero direttamente dal recipiente di cottura.

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