TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per gli Spaghetti zafferano e pancetta.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di vermicelli
- 100 g di pancetta a lisatrelle
- 100 g di ricotta
- 80 g di pecorino grattugiato
- 1/4 di bicchiere di brodo di carne
- 2 cucchiai di latte
- 1,5 dl di panna da cucina
- 1 bustina di zafferano
- 2 cucchiai di olio EV
- sale e pepe
Preparazione: Fai rosolare la pancetta in una padella con l’olio, aggiungi il latte, la panna, un pizzico di sale e pepe. Ora aggiungi la ricotta e 40 g di pecorino mescolando bene per eliminare i grumi. Versa lo zafferano nel brodo caldo e aggiungilo alla salsa. Fai cuocere gli spaghetti, scolali al dente e falli saltare nella salsa, impiatta e spolvera con il pecorino rimanente.
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