La ricetta del giorno:
Scarola in padella

di Ynot del February 16, 2021

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per la Scarola in padella.

Ingredienti per 4 persone:
- 1 cespo Scarola
- 2 cucchiai Noci - 2 cucchiai Pinoli
- 2 cucchiai Mandorle
- 2 fi letti Acciughe sott’olio
- 1 cucchiaio Miele
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio Aglio
- Sale - Pepe

Preparazione: Lavate la scarola e asciugatela bene. Togliete le foglie esterne della scarola rovinate e tagliatela a pezzi grandi. Mettete in una padella molto grande l’olio extravergine di oliva, i fi letti di acciughe sott’olio e lo spicchio di aglio e fatelo scaldare. Mettete la scarola a pezzi nella padella e coprite con il coperchio per 5 minuti. Togliete il coperchio, aggiungete la frutta secca, il miele e un pochino di sale e pepe. Lasciate cuocere la scarola in padella per 10 minuti circa girandola spesso in modo che appassisca perfettamente.

Varianti e consigli: Anche se la scarola vi sembra enorme in cottura il volume scenderà di molto. Potete sostituire il miele con zucchero. Se vi piace sentire molto il gusto del miele potete usare quello di castagno. Potete aggiungere anche uvetta.

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