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La ricetta del giorno: Polpettine di zucca e scamorza

La ricetta del giorno: Polpettine di zucca e scamorza

La ricetta del giorno: Polpettine di zucca e scamorza

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per le Polpettine di zucca e scamorza.

Ingredienti per 4 persone:
– 500 g di zucca
– 100 g di scamorza affumicata
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 1 cucchiaio di rosmarino tritato
– 3 uova – 50 g di pecorino grattato
– 50 g di farina
– 80 g di pangrattato
– olio per friggere – sale e pepe

Preparazione: Taglia la zucca a fette larghe, togli i semi e i filamenti, lascia la buccia e cuoci in forno a 180° C per 20. Ricavane la polpa, falla a cubetti e mixala, mettile in una ciotola e aggiungi la scamorza a cubetti, il prezzemolo e il rosmarino. Unisci un uovo, il pecorino grattato, 3 cucchiai di pangrattato, sale, pepe e amalgama. A parte sbatti le uova rimaste e disponi in due diversi piatti la farina e il restante pangrattato. Con il composto di zucca modella le polpettine, passale nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Friggile in abbondante olio molto caldo, falle scolare e servile subito.

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