TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per le Polpette di pollo alla birra.
Ingredienti per 4 persone:
- Per le polpette:
- 500 g di petti di pollo
- 2 dl ci birra chiara
- rosmarino - salvia
- 1 uovo - noce moscata
- 80 g di groviera
- 30 g di farina - 1 cipolla rossa
- 30 g di burro
- erba cipollina
- sale
Preparazione: Trita qualche ago di rosmarino e la salvia; elimina gli ossi ai petti di pollo, taglia la polpa a tocchetti e mettili nel mixer con l’uovo, il trito di erbe, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata e il groviera a dadini, frulla fi no ad ottenere un composto omogeneo. Forma delle polpette grandi come albicocche e infarinale. Fai la cipolla a fette sottili e falla soffriggere in una padella con il burro. Unisci le polpette, lasciale rosolare girandole delicatamente e bagna con la birra e un mestolo di acqua calda. Regola di sale e cuoci a fiamma bassa, coperte, per 20. Togli il coperchio e cuoci ancora per 10. Cospargi di erba cipollina tagliuzzata e servi.
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