TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco il Pollo alle erbe con pomodorini secchi.
Ingredienti per 4 porzioni:
- 8 sovracosce di pollo
- 100 g di lardo a fettine
- 1 rametto di maggiorana
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1/2 spicchio d’aglio
- 150 g di pomodorini secchi sott’olio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- sale
- pepe nero
Preparazione: per realizzare il pollo alle erbe con pomodorini secchi mondate le erbe aromatiche e con un mixer a immersione tritatele con mezzo spicchio d’aglio, il pepe e il lardo, fi no a ottenere un impasto cremoso. In una larga padella antiaderente fate sciogliere la crema ottenuta fi nché non sarà diventata trasparente. Unite le sovracosce e fatele rosolare a fuoco vivace per 10 minuti, girandole di tanto in tanto per ottenere una doratura uniforme. Sfumate con il vino e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti. A fine cottura unite i pomodorini secchi sott’olio, aggiustate di sale se necessario e fate insaporire per qualche minuto. Trasferite le sovracosce di pollo alle erbe con pomodorini secchi su un piatto da portata e servite subito.
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