TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco i Petti di tacchino alla bolognese.
Ingredienti per 6 persone:
– 6 fette di petto di tacchino
– 6 fette di prosciutto crudo
– qualche scaglia di tartufo nero
– parmigiano reggiano in scaglie
– burro
– Marsala
– farina
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe nero
Preparazione: Per preparare i petti di tacchino alla bolognese scaldate una noce di burro e due cucchiai d’olio in un tegame. Adagiatevi le fettine di tacchino leggermente infarinate senza sovrapporle. Cuocete a fuoco vivace da entrambe le parti, salate, pepate. Spruzzate la carne con alcuni cucchiai di marsala, fate evaporare, versate qualche cucchiaiata d’acqua tiepida per staccare il fondo di cottura e fate in modo che i filetti si rivestano bene di salsa. Ritirate il tegame, adagiate su ogni fettina una fetta di prosciutto crudo, abbondante parmigiano a scaglie e un paio di fettine sottilissime di tartufo. Coprite il tegame, ponete di nuovo sul fuoco e a fi amma moderata lasciate che il calore fonda il formaggio senza colorirlo. Servite subito i petti di tacchino alla bolognese ben caldi.
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