La ricetta del giorno:
Petti di tacchino alla bolognese

di Ynot del March 22, 2022

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco i Petti di tacchino alla bolognese.

Ingredienti per 6 persone:
- 6 fette di petto di tacchino
- 6 fette di prosciutto crudo
- qualche scaglia di tartufo nero
- parmigiano reggiano in scaglie
- burro
- Marsala
- farina
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero

Preparazione: Per preparare i petti di tacchino alla bolognese scaldate una noce di burro e due cucchiai d’olio in un tegame. Adagiatevi le fettine di tacchino leggermente infarinate senza sovrapporle. Cuocete a fuoco vivace da entrambe le parti, salate, pepate. Spruzzate la carne con alcuni cucchiai di marsala, fate evaporare, versate qualche cucchiaiata d’acqua tiepida per staccare il fondo di cottura e fate in modo che i filetti si rivestano bene di salsa. Ritirate il tegame, adagiate su ogni fettina una fetta di prosciutto crudo, abbondante parmigiano a scaglie e un paio di fettine sottilissime di tartufo. Coprite il tegame, ponete di nuovo sul fuoco e a fi amma moderata lasciate che il calore fonda il formaggio senza colorirlo. Servite subito i petti di tacchino alla bolognese ben caldi.

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