La ricetta del giorno:
Petti di pollo
con pomodorini confit

di Ynot del 21 June 2022

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco i Petti di pollo con pomodorini confit.

Ingredienti per 6 porzioni:
- 8 fettine di petto di pollo da
circa 50 g l’una
- 15 pomodorini
- rosmarino
- olio extravergine di oliva
- aceto balsamico
- sale

Preparazione: per preparare i petti di pollo al forno con pomodorini confi t adagiate le fettine di petto in una pirofi la. Conditele con 2 decilitri d’olio, 2 cucchiai di aghetti di rosmarino, una presa di sale e lasciatele insaporire per un’ora in frigorifero coperte con un foglio di pellicola per alimenti. Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà, privateli dei semini e disponeteli su una teglia o sulla placca del forno, ricoperte con l’apposita carta, con la parte del taglio rivolta verso l’alto. Insaporite ogni mezzo pomodorino con 2 gocce d’olio, una di aceto balsamico e un pizzico di sale, quindi cospargete di rosmarino tritato fi nemente. Ponete in forno preriscaldato a 120° e cuocete per circa un’ora. Scolate le fettine di pollo dalla marinata d’olio, distendetele su una teglia e cuocetele per 10 minuti sotto il grill del forno preriscaldato a 180°. A cottura ultimata trasferite la carne su un piatto da portata, distribuitevi sopra i pomodorini e servite subito i vostri petti di pollo con pomodorini confit.

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