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La ricetta del giorno: Penne integrali con spinaci e ricotta

La ricetta del giorno: Penne integrali con spinaci e ricotta

La ricetta del giorno: Penne integrali con spinaci e ricotta

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per le Penne integrali con spinaci e ricotta.

Ingredienti per 4 persone:

– 360gr di penne integrali
– 200gr di ricotta di capra
– 300gr di spinaci novelli
– 1 spicchio d’aglio
– olio EV d’oliva
– 50gr di mandorle tostate a lamelle
– sale

Preparazione: Lava bene gli spinaci togliendo le radici ed eliminando tutti i residui di terra; scalda una padella con un fi lo d’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato ma non sbucciato, per poi farci saltare gli spinaci per qualche minuto aggiungendo un pizzico di sale. Togli gli spinaci e mescolali con la ricotta in una ciotola da portata. Nel frattempo cuoci al dente la pasta in acqua salata. Scola la pasta e versala nel recipiente dove hai precedentemente amalgamato la ricotta con gli spinaci, mescolando bene. Aggiungi alla pasta le mandole tostate e servi.

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