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La ricetta del giorno: Pasta con pomodorini gialli

La ricetta del giorno: Pasta con pomodorini gialli

La ricetta del giorno: Pasta con pomodorini gialli

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per la Pasta con pomodorini gialli.

Ingredienti per 2 persone:
– 12-14 pomodorini datterini gialli
– 4 fi letti di acciughe sott’olio
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 6-7 capperi sotto sale
– 160 gr di linguine
– prezzemolo
– taralli sbriciolati (facoltativi)

Preparazione: Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portiamo al bollore e saliamo, aggiungiamo le linguine e procediamo alla cottura al dente. Nel frattempo mettiamo in una padella capiente 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungiamo le acciughe , lasciamo cuocere per pochi istanti, le acciughe si sfalderanno dopo qualche istante, aggiungiamo i capperi sotto sale dopo averli lavati bene. Lasciamo insaporire ed aggiungiamo i pomodorini datterini gialli tagliati a metà, posizioniamo la parte tagliata a contatto con la padella, lasciamo cuocere per 6-7 minuti. A questo punto le linguine saranno cotte e al dente, scoliamo le linguine tenendo sempre da parte un po’ di acqua di cottura, mettiamo la paste nella padella, facciamo saltare le linguine e aggiungiamo un paio di cucchiai di acqua di cottura. Impiattiamo ed aggiungiamo il prezzemolo sminuzzato, un tocco in più: aggiungiamo un po’ di granella di taralli sbriciolati. Buon appetito!

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