TORONTO - Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco la Pasta con la ricotta.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di mezze maniche
- 250 g di ricotta
- 100 g di parmigiano reggiano
grattugiato
- la scorza di 1/2 limone non trattato
- basilico fresco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
Preparazione: realizzare la pasta con la ricotta è semplicissimo, mentre lessate la pasta in acqua bollente salata mescolate la ricotta in una ciotola con il parmigiano grattugiato, l’olio, il sale, un’abbondante macinata di pepe, il basilico spezzettato con le mani e la scorza di limone grattugiata. Scolate la pasta al dente, ricordandovi di conservare un po’ di acqua di cottura. Versate la pasta nella ciotola con la ricotta e mescolate aggiungendo un po’ di acqua di cottura, il tanto che basta a ottenere un condimento cremoso. Trasferite la pasta con la ricotta nei piatti da portata e servite subito decorando eventualmente con qualche fogliolina di basilico a piacere.
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