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La ricetta del giorno: Pasta con i carciofi

La ricetta del giorno: Pasta con i carciofi

La ricetta del giorno: Pasta con i carciofi

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per la Pasta con i carciofi.

Ingredienti per 2 persone:
– 180 gr di pasta (penne, pennette
o mezze maniche)
– 3 carciofi medi
– 7-8 olive nere
– una manciata di capperi sotto sale
– olio extravergine di oliva
– prezzemolo – sale e pepe

Preparazione: Indossate dei guanti per evitare che le mani restino scure dopo la pulizia dei carciofi , oppure strofinarle con mezzo limone. Sfogliate le foglie esterne dei carciofi fi no a quelle più tenere, tagliate la parte esterna del gambo, eliminate la barba interna del carciofo con la punta del coltello, tagliate i carciofi a fettine e immergete queste ultime in una ciotola con acqua e limone. Prendete una padella capiente, aggiungete un fondo di abbondante olio e aglio, mettete sul fuoco e lasciate sfrigolare l’aglio, aggiungete i capperi sciacquati precedentemente (per eliminare il sale in eccesso), e infine scolate i carciofi dall’acqua e limone e aggiungeteli nella padella, lasciate cuocere per 4-5 minuti senza coperchio, poi aggiungete mezza tazzina d’acqua e lasciate cuocere con coperchio appoggiato alla padella. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, lasciatela cuocere, scolatela al dente ed aggiungetela ai carciofi in padella, mescolate, impiattate e servite. Buon appetito!

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