CorrCan Media Group

La ricetta del giorno: Pasta alla Norma

La ricetta del giorno: Pasta alla Norma

La ricetta del giorno: Pasta alla Norma

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per la Pasta alla Norma.

Ingredienti per 4 persone:

– 320 g di rigatoni
– 300 g di melanzane
– 600 g di pomodori maturi
– 1 spicchio d’aglio
– 4 cucchiai di olio EV
– peperoncino
– olio per friggere
– 150 g di mozzarella
– 50 g di ricotta dura
– basilico
– sale

Preparazione: Taglia le melanzane a fette sottili, cospargile di sale e mettile a scolare mezz’ora per far loro perdere l’amaro. Scotta i pomodori e spellali, passali poi al passaverdure. Soffriggi l’aglio con l’olio in una casseruola, eliminalo e aggiungi il peperoncino tritato e il passato di pomodoro, sala e cuoci per 20 a fuoco lento. Sciacqua le melanzane, friggile in abbondante olio e scolale su carta da cucina. Cuoci la pasta, nel frattempo taglia a fettine la mozzarella e gratta la ricotta. Scola la pasta al dente e condiscila con il sugo di pomodoro, il basilico, la ricotta, la mozzarella e le melanzane; mescola e servi.

Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com