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La ricetta del giorno: Padellata di carciofi al fumo

La ricetta del giorno: Padellata di carciofi al fumo

La ricetta del giorno: Padellata di carciofi al fumo

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per la Padellata di carciofi al fumo.

Ingredienti per 4 persone:

– 10 carciofi piccoli
– 1 limone
– 3 cucchiai di olio EV
– 2 spicchi d’aglio
– 150 g di pancetta affumicata
– 3 cipolle rosse
– 1 cucchiaio di farina
– 3 dl di brodo vegetale
– sale e pepe

Preparazione: Elimina i gambi, la punta e le foglie dure dei carciofi, dividili a metà, togli il fieno e immergili in acqua e succo di limone. Fai scaldare
l’olio in una padella, unisci l’aglio sbucciato e fallo colorire. Aggiungi i carciofi ben asciugati, la pancetta a dadini e le cipolle sbucciate e fatte a spicchi.
Cospargi con la farina, mescola, bagna con il brodo, sala, pepa, copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1h. Servi ben caldo.

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