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La ricetta del giorno: Maltagliati con fave e uvetta

La ricetta del giorno: Maltagliati con fave e uvetta

La ricetta del giorno: Maltagliati con fave e uvetta

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per i Maltagliati con fave e uvetta.

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:
– 250 g di maltagliati freschi all’uovo

Per il condimento:
– 60 g di pancetta in una sola fetta
– 6 baccelli di fave
– 50 g di pecorino stagionato
– 2 cucchiai di uvetta
– 1 cucchiaio di Vin Santo
– 2 cucchiai di olio EV
– 1 spicchio d’aglio
– sale e pepe

Preparazione: Ammolla l’uvetta in acqua tiepida e Vin santo. Taglia la pancetta a listarelle e ponila in un padella con l’olio e lo spicchio d’aglio in camicia diviso a metà, fai rosolare. Aggiungi le fave sbucciate e private della pellicina esterna, bagna con 2 cucchiai di acqua calda, aggiusta di sale e pepe, quindi unisci l’uvetta strizzata. Fai cuocere i maltagliati in acqua bollente salata, scolali direttamente in padella mantecando con il pecorino grattugiato.