TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco i Maccheroni alla molisana.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di maccheroni
- 100 g di pancetta a dadini
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- qualche foglia di basilico
- 1 peperoncino
- pecorino grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione: preparare i maccheroni alla molisana è semplice. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi la cipolla e l’aglio tritati fi nemente. Aggiungete la pancetta a dadini, il prezzemolo, il basilico tritati e il peperoncino sminuzzato. Lasciate cuocere qualche minuto Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela insaporire nella padella con il sugo e il pecorino grattugiato. Mescolate bene il tutto. Trasferite nel piatto da portata e servite i vostri maccheroni alla molisana.
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