La ricetta del giorno:
Insalata di cetrioli e pere

di Ynot del 16 June 2022

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco l'Insalata di cetrioli e pere.

Ingredienti per 4 persone:
- 3 cetrioli piccoli
- 2 pere
- 200 g di feta
- 1 limone
- olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- timo fresco
- sale
- pepe

Preparazione: per realizzare l’insalata di cetrioli e pere lavate, asciugate e tagliate a fettine sottili i cetrioli, senza sbucciarli. Scottate le fette in acqua bollente salata, scolatele e passatele velocemente sotto l’acqua fredda. Fatele asciugare su un telo da cucina pulito. Lavate e asciugate le pere e tagliatele a fettine sottili; irroratele quindi con il succo di limone fi ltrato. Disponete sul piatto da portata una corona di fettine di cetriolo, sovrapponete uno strato di fettine di pera e continuate così fi no al termine degli ingredienti. Ultimate con la feta a dadini, cospargete con foglie di timo e condite con una vinaigrette di olio emulsionato con l’aceto balsamico, sale e pepe. Servite subito l’insalata di cetrioli e pere.

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