La ricetta del giorno:
il coniglio arrosto

di Ynot del 7 June 2022

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco il coniglio arrosto.

Ingredienti per 8 porzioni:
- 1 kg e 300 g di coniglio in pezzi
- 100 g di pancetta o lardo
- 30 g di burro
- un bicchiere di vino bianco secco
- 4 foglie di salvia
- 2 rametti di rosmarino
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe

Preparazione: la ricetta del coniglio arrosto è molto semplice. Per prima cosa tritate salvia e rosmarino e tagliate la pancetta a cubetti. In un largo tegame lasciate fondere il burro e insaporitevi lo spicchio d’aglio, metà pancetta e metà degli aromi. Aggiungete i pezzi di coniglio lavati e asciugati, la restante pancetta tritata, il restante trito d’erbe, due cucchiai d’olio, sale e pepe. Fate dorare bene la carne da ogni lato, ci vorranno circa 4-5 minuti a fi amma vivace. Spruzzate la carne con il vino, fatelo evaporare e proseguite la cottura per circa 30-40 minuti a fi amma bassa e tegame coperto, mescolando spesso. A fine cottura trasferite il coniglio arrosto sul piatto da portata caldo e servitelo.

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