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La ricetta del giorno: Gnocchi salsiccia e spinaci

La ricetta del giorno: Gnocchi salsiccia e spinaci

La ricetta del giorno: Gnocchi salsiccia e spinaci

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per gli Gnocchi salsiccia e spinaci.

Ingredienti per 6 persone:

– 500 di farina
– 1000 di patate
– 50 g di parmigiano garttuggiato
– 30 g di burro
– 2 uova
– un pizzico di noce moscata
– 2 salsicce
– 50 g di spinaci lessati
– 1 scalogno
– peperoncino
– sale

Preparazione: Fai lessare le patate in acqua salata, scolale e sbucciale. Passale al setaccio, impastale con la farina, 30 g parmigiano grattugiato, le uova e il burro precedentemente sciolto. Ottenuta una pasta morbida, tagliala a pezzi formando tanti lunghi cilindri, da cui ricavare pezzetti lunghi 3 cm, che porrai su una tovaglia infarinata fino al momento dell’uso. Ora prepara il condimento sbriciolando la salsiccia in una padella con un po’ di olio, lo scalogno affettato sottilmente e il peperoncino, quando la salsiccia sarà quasi cotta, aggiungi gli spinaci e cuoci ancora per 3-4’ regolando di sale. Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e quando vengono a galla scolali con un mestolo forato. Metti gli gnocchi su un piatto da portata e condiscili con il sugo preparato, spolverando con il parmigiano grattugiato restante.

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