TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per gki Gnocchetti di ricotta alle erbe.

Ingredienti per 4 persone:

– 350 g di ricotta romana
– 180 g di farina bianca 00
– 2 uova
– noce moscata
– 40 g di burro
– 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate
(salvia, rosmarino, timo)
– sale

Preparazione: Riunisci in una terrina la ricotta, 150 g di farina, un pizzico di sale, le uova, il grana e una grattugiata di noce moscata. Impasta con cura fino ad ottenere un composto abbastanza consistente, suddividilo in piccoli pezzi con cui formerai dei serpentelli del diametro di 2 cm. Taglia con il coltello dei tocchetti lunghi 2 cm, infarinali leggermente e cuocili in acqua bollente salala per 2’ dal momento in cui vengono a galla. Scolali delicatamente con un mestolo forato, disponili nei piatti e condiscili con il burro aromatizzato alle erbe.

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