TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco i Gamberi e calamari con verdure al forno.
Ingredienti per 4-6 persone:
– 400 g di gamberi
– 200 g di calamari già puliti
– 1 broccolo – 100 g di pomodorini
– 100 g circa di pangrattato
– 1 cucchiaino di erbe aromatiche essiccate
– 1 spicchio di aglio
– una macinata di pepe rosa e pepe verde
– la scorza grattugiata di 1/2 limone
– un pizzico di paprica
– un pizzico di zenzero in polvere
– olio extravergine di oliva
– sale
Preparazione: Per preparare gamberi e calamari con verdure al forno, per prima cosa, mondate il broccolo e ricavate le cimette. Sbollentatele in acqua salata per circa 5 minuti, scolatele e ra reddatele in acqua e ghiaccio (o acqua corrente). Scolate e trasferite in una ciotola insieme ai pomodorini lavati, asciugati e tagliati a metà o in quarti. Aggiungete i gamberi puliti, ovvero privati della testa, del carapace e dell’intestino, ma lasciando intatte le code. Unite anche i calamari tagliati a fette dello spessore desiderato e i loro tentacoli. Mescolate il tutto. In un piattino preparate il composto per la gratinatura: mescolate il pangrattato con gli aromi, le spezie e lo spicchio di aglio fi nemente tritato. Versate il composto preparato all’interno della ciotola e mescolate in modo da ricoprire perfettamente ciascun ingrediente. Trasferite il tutto su una teglia foderata con carta forno in un unico strato. Irrorate con olio extravergine di oliva. Cuocete nel forno già caldo a 200° per 25 minuti circa o fi no al grado di doratura desiderato. Sfornate i gamberi e calamari con verdure al forno e servite.
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