La ricetta del giorno:
Fusilli ai pomodorini,
capperi e briciole croccanti

di Ynot del July 25, 2022

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco i Fusilli ai pomodorini, capperi e briciole croccanti.

Ingredienti per 4 persone:
- 240 g di fusilli
- 40 g di pane integrale
- capperi sotto sale
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- pomodorini oblunghi
- olio extravergine di oliva
- sale

Preparazione: per realizzare i fusilli ai pomodorini, capperi e briciole croccanti iniziate a mettere sul fuoco una pentola d’acqua leggermente salata per lessarvi la pasta. Dedicatevi quindi al condimento. Spezzettate il pane e mettetelo in una padella calda insieme ai capperi dissalati, allo spicchio d’aglio e al peperoncino. Fate tostare mescolando spesso in modo che si colori uniformemente senza bruciare. Tagliate i pomodorini a metà ed eliminate i semi. Disponeteli in un colino, aggiungete un pizzico di sale e lasciate che perdano l’acqua di vegetazione in eccesso. Eliminate lo spicchio d’aglio e trasferite il pane tostato con i capperi e il peperoncino nel mixer. Riducete in briciole. Riportate il tutto in padella a fuoco vivace e dategli un’ultima tostata perché prenda un bel colore brunito, ovviamente senza bruciare. Scaldate 3 o 4 cucchiai di olio in un tegame e unitevi i pomodorini che farete saltare per qualche secondo a fi amma vivace. Scolati i fusilli al dente, uniteli ai pomodorini e fate saltare per un minuto. Suddividete nei singoli piatti, terminate con una generosa spolverata di pane e un giro d’olio a piacere. Servite subito i vostri fusilli ai pomodorini, capperi e briciole croccanti.

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