La ricetta del giorno:
Frittelle di San Martino

di Ynot del July 22, 2022

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco le Frittelle di San Martino.

Ingredienti per 4 porzioni:
- 250 g di semola rimacinata
di grano duro
- 25 g di uvetta sultanina
- 2 cucchiai di semi di fi nocchio
- 250 ml di acqua
- 4 g di lievito di birra disidratato
- zucchero semolato per la copertura
- cannella in polvere (facoltativa)
- 1 pizzico di sale
- olio di semi di arachide per friggere

Preparazione: per preparare le frittelle di San Martino fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida per circa 20 minuti. In una ciotola mescolate la semola rimacinata con l’acqua, il lievito e amalgamate fi no a ottenere un composto liquido ma corposo. Unite poi l’uvetta ben strizzata, il sale e i semi di fi nocchio. Mescolate bene e coprite con pellicola alimentare. Fate lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio (ci vorranno 2-3 ore). Trascorso questo tempo prelevate delle porzioni di impasto con due cucchiai e friggetele, poche alla volta, in olio bollente a 170°. Quando sono dorate prelevatele con una schiumarola e fatele asciugare brevemente su carta assorbente. Passatele quindi nello zucchero semolato al quale potete aggiungere, se gradita, un pizzico di cannella. Servite le frittelle di San Martino ben calde.

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