TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per le Frittelle di riso di San Giuseppe.
Ingredienti per 4 persone:
- Per le frittelle:
- 100 gr di riso
- 2 uova
- 100 gr di farina
- latte
- olio di semi
- 4 cucchiai di zucchero
- scorza di limone grattugiata
Per decorare:
- zucchero
Preparazione: Metti a lessare il riso in abbondante acqua appena salata. Quando è cotto, scolalo e mettilo in una terrina, incorpora un uovo intero ed un tuorlo, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, la farina e mezzo bicchiere di latte. Dovrai ottenere un composto ben consistente, con il quale andrai a formare delle palline grosse come uova, che poi dovrai appiattire con le mani. Metti nel fuoco un tegame di ferro con abbondante olio di semi e quando sarà bollente, adagiaci le frittelle, facendole dorare da entrambe le parti. Sgocciolane l’olio di frittura sopra una carta assorbente e spolvera con zucchero a velo. Servile caldissime.
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