La ricetta del giorno: Filetto di manzo al pepe verde

di Ynot del September 10, 2020

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per il Filetto di manzo al pepe
verde.

Ingredienti per 4 persone:
- 4 alte fette di filetto manzo (200g l’una)
- 2 cucchiai pepe verde in salamoia
- 2 cucchiai senape dolce
- burro
- brandy
- 150ml panna da cucina
- sale

Preparazione: Inizia col legare con dello spago i medaglioni di filetto per mantenerne la forma tonda durante la cottura. Sgocciola i grani di pepe verde dalla salamoia, schiacciane un cucchiaio con un pestacarne e falli aderire alla carne premendoli sulla superficie. Sciogli una noce di burro in padella e scotta i filetti di manzo a fuoco vivace per un paio di minuti per lato; toglili dalla padella per preparare il sughetto con il fondo di cottura della carne. Sfuma il sughetto con del brandy ed aggiungi la senape. Versaci poi la panna fresca, il resto dei grani di pepe verde, aggiusta di sale e lascia addensare la salsa a fuoco basso. Rimetti i filetti di manzo nella padella ad insaporire col sughetto; impiattali e servili molto caldi con abbondante salsa.

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