La ricetta del giorno: Filetto di maiale in crosta

di Ynot del August 29, 2020

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per il Filetto di maiale in crosta.

Ingredienti per 4 persone:

- 1 kg filetto di maiale
- 500 gr pasta brisée
- 100 gr di lardo a fettine sottili
- senape
- rosmarino
- sale
- pepe

Preparazione: Scalda un filo d’olio in una pentola antiaderente, quando è ben calda mettici il fi letto di maiale e cuoci bene solo la parte esterna per circa 5 min; quando ha una bella crosticina in tutti i suoi lati spegni la pentola e togli il filetto, lasciandolo riposare 5 min. in un piatto. Aggiungi un pizzico di sale e pepe, cospargilo di senape, rivestilo con le fettine di lardo ed aggiungi qualche ago di rosmarino. Adagia il fi letto nella pasta brisée già bucherellata con una forchetta ed avvolgilo chiudendo bene le estremità. Metti il filetto in una pirofi la con carta da forno; utilizza la carta da forno anche per coprire il filetto in modo che la pasta non diventi troppo scura. Sforna, lascia raffreddare un po' prima di tagliarlo a fette alte 2-3 cm e servi.

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