TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per il Filetto di maiale al pepe verde.
Ingredienti per 3 persone:
- Filetto di maiale in fettine spesse 2 cm
- pepe verde
- erba cipollina
- salvia
- 2 cucchiai di grani di pepe verde
in salamoia
- 3-4 cucchiai di panna da cucina
- una noce di burro
- un po’ di brandy
Preparazione: Avvolgete del filo per cucina attorno alle fettine e chiudete con un nodino, aggiungete le spezie (erba cipollina, salvia e pepe verde) sgocciolate dalla salamoia il pepe verde, pestatelo con un pestacarne e fate aderire alle fettine sia da un lato che dall’altro mettete in padella una noce di burro fatelo sciogliere e mettete la carne in padella fate cuocere da entrambi i lati per 3-4 minuti poi aggiungete un goccio di brandy e fate sfumare, salate e infine versate la panna e fate cuocere qualche altro istante impiattate ed aggiungete il sughetto che si sarà creato. Ed ecco pronto il vostro fi letto al pepe verde. Come contorno optate per le patate sabbiose oppure per un’insalata leggera, o carciofi e patate. Buon appetito!
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